茄汁灯笼茄子
“ 茄子包裹着肉糜，淋上鲜美的酱汁，形成一个个红彤彤的小灯笼”
[主料]
茄子：1根
肉糜：200克
[辅料]
鸡蛋：1个
淀粉：25克
料酒：10克
盐：8克
鸡精：5克
番茄酱：100克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[茄汁灯笼茄子的做法步骤]
1、茄子洗净待用
2、茄子中间对半切开
3、取一双筷子放在其中半根茄子两旁，切六刀，前五刀不切断，切第六刀时拿走筷子，切断
4、茄子都切好，如图所示
5、肉糜加盐，鸡精和料酒，抓匀，腌制5分钟
6、肉糜中再加入鸡蛋清和干淀粉，抓匀
7、将肉糜塞入茄子中
8、用同样方法做成多个灯笼茄子
9、放入蒸锅，开始蒸
10、蒸熟后出锅
11、锅中放番茄酱，加水
12、水淀粉勾芡，做成稠汁
13、将稠汁淋于灯笼茄子上
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 家常菜 创意菜