家庭版火麻芥末鸭掌
“ 在前次做这道菜的基础上，找出了一些需要改进的地方，这次做抓住了重点，家人都感觉是这么个味道，而且制作过程不仅放了火麻仁还放了火麻油，复合口感更美味。”
[主料]
去骨鸭掌：9个
火麻仁：15克
膳之俭火麻油：10克
[辅料]
黄瓜丝：适量
洋葱丝：适量
葱段：3段
姜片：3片
[调料]
料酒：适量
十三香粉：少许
香叶：3片
八角：1个
桂皮：1小块
盐：适量
蚝油：少许
白糖：少许
白醋：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[家庭版火麻芥末鸭掌的做法步骤]
1、去骨鸭掌洗净备用。
2、锅中放水、放料酒焯鸭掌，约2～3分钟左右。
3、捞出焯好的鸭掌，准备好辅料。
4、将鸭掌和辅料、调料放入高压锅中，并放适量清水，上汽压13分钟左右。
5、煮好的鸭掌用凉开水过凉
6、准备好芥末酱和芥末油。
7、调好的芥末酱汁和配菜。
8、芥末酱汁中放入火麻油。
9、先将每个鸭掌在酱汁中过一下，码入盘中，再将剩余的酱汁淋在鸭掌上，并放上配菜和火麻仁即可。
[小窍门]
鸭掌煮好过凉开水，会更脆爽。
使用的厨具：电压力锅
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