仔姜炒肉片
“ 仔姜炒肉片是一道四川特色菜品 。特点是肉片干香，姜味浓郁。很下饭哟。。。仔姜则是生姜的嫩芽，为时令鲜蔬，季节性强，可作辅料或者腌渍成泡姜，味道鲜美。　生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。”
[主料]
猪肉：200克
嫩姜：100克
[辅料]
葱：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
淀粉：适量
生抽：适量
糖：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[仔姜炒肉片的做法步骤]
1、准备好嫩姜和猪肉。
2、猪肉切片加入盐 淀粉上浆。
3、嫩姜切成薄皮。
4、把葱切碎。
5、锅烧热，把姜片码放在锅中，小火干煎片刻盛出。
6、锅中注油，爆香葱花。
7、加入肉片煸炒。
8、煸炒至肉片变色，加入生抽 糖 料酒煸炒均匀。
9、下入姜片。继续翻炒。
10、翻炒至姜片微软，加入鸡精调味即可
[小窍门]
姜片先放在干锅中煎烤一下，可以把嫩姜的水分去掉一些，姜片就不会很辣了。
使用的厨具：炒锅
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