排骨皮蛋粥
[主料]
排骨：适量
皮蛋：适量
香菇：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
[配料]
姜片：适量
葱花：适量
口味：其他
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[排骨皮蛋粥的做法步骤]
1、所有原料，香菇洗净用温水泡开
2、锅里放水加料酒烧开，然后放入排骨焯出血沫，捞出洗净
3、把香菇捞出沥水切丁(泡香菇的水留着不要倒），皮蛋也切丁
4、把排骨放入高压锅里，加清水和泡香菇的水、姜片压10分钟
5、等高压锅气压散没了，就可以放入大米和香菇丁，小火煮至米粒微开花（期间要经常搅锅，防止糊锅）
6、等米粒差不多有点胀起来时，放入皮蛋丁，搅拌一下，盖上盖子，再煮4-5分钟
7、关火，调入适量盐拌一下，盖上盖子再焖5分钟，出锅时撒入葱花即可
使用的厨具：高压锅
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