排骨莲藕汤
“ 现在正是吃莲藕的季节，一碗热气腾腾的排骨藕汤。汤色白中带粉，藕煨得粉糯软烂，咬一口还会拉出长长的丝，喝一口汤，既有藕的清甜又有排骨的香浓，鲜香味美太过瘾了！”
[主料]
排骨：400g
莲藕：一节
[辅料]
胡萝卜：半根
大葱：一颗
生姜：一块
小葱：一根
[调料]
盐：适量
胡椒粉：一勺
鸡精：半勺
料酒：2勺
香油：适量
醋：一勺，
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[排骨莲藕汤的做法步骤]
1、准备食材，排骨用清水泡半小时祛除血腥味，再用清水清洗干净。
2、锅里倒水，凉水把排骨放进去，里面加料酒，生姜片和葱段焯水。
3、焯过水的排骨用水冲洗干净，莲藕去皮切滚刀块放水里加醋以防氧化变黑，胡萝卜切花洗净，生姜切片，大葱切成小段。
4、锅中倒油，油温六成热把排骨倒进去翻炒均匀。
5、排骨炒到变色，里面加料酒、大葱段、生姜翻炒均匀。
6、倒进砂锅，里面加开水大火煮开，中小火炖煮20分钟。
7、再把莲藕倒进去炖半小时。
8、最后把胡萝卜倒进去炖20分钟里面加盐，鸡精，胡椒粉，香油即可出锅。
9、把小葱叶切成葱花。
10、最后撒上葱花装饰一下，一碗淡而不腻的排骨莲藕汤就可以开吃啦。
[小窍门]
莲藕切滚刀块用清水浸泡时加醋是为了防止莲藕变黑。
使用的厨具：砂锅
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