拔丝枇杷
“ 外酥里软，清甜酸爽。”
[主料]
枇杷：5粒
白糖：5茶匙
[辅料]
菜籽油：4茶匙
口味：酸甜
工艺：拔丝
耗时：十分钟
难度：高级
[拔丝枇杷的做法步骤]
1、“红” 遍全国、来自四川省攀枝花市米易县的米易早春枇杷，色泽鲜艳、滋味浓甜、汁多细嫩。
2、说寄750克、实来了3斤（商家太实在了），随便选取了五粒枇杷。
3、剥皮去核、分为两瓣，放入淡盐水中备用。
4、盘中放淀粉，将枇杷瓣分别粘满淀粉；
5、油烧热后，调中火、油至六七成热，分别放入枇杷；
6、快速翻面炸匀后捞出。
7、锅热、小火，放入熟油、下白糖，不停翻炒，待浆状吐泡离火；
8、倒入枇杷翻均、包裹匀，铲入抹有油的盘中，微凉后便可食用。
[小窍门]
鲜果成菜，应采取外裹粉质、防止汁涉，加热应快捷、减少过酸。如用冰糖效果会更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜