卤水包菜（高丽菜）
“ 看了吴秉承的卤高丽菜（椰菜），很感兴趣，我想啊，圆白菜它本身有丝丝的甜味，用咸蛋和卤水一吊起来，肯定很鲜美，果不其然，做好后迫不及待地赏了一块儿，那个叫鲜啊。”
[主料]
包菜：1/2个（高丽菜）
卤水猪脚：2块
[辅料]
卤水汁：1/2杯
水煮咸蛋：1/2个
葱花：1大匙
姜：1大匙
虾米：1/4杯
米酒：1/4杯
胡椒粉：1小匙
生抽：适量
麻油：1小匙
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[卤水包菜的做法步骤]
1、把菜顺着心开半，顺着根部切成香蕉梭型约开成4瓣；
2、姜切末，葱切段，虾米泡发，冬菇水发切成条，咸蛋煮熟剖半后切碎；
3、底放油约2汤匙，放姜末、葱白，爆香；
4、下冬菇和虾米，稍爆，煸炒咸蛋碎，使咸蛋出油；
5、放包菜入锅，放卤水猪脚2块和卤汁1/2杯，再加水刚没过菜面，淋入约米酒1/4杯，放水约1/4锅，撒入胡椒粉约1茶匙；
6、加盖约5分钟，开盖，试味，不够咸可加适量生抽，翻均匀后可夹菜出锅，在锅里加少许葱段和麻油1小匙，搅拌均匀，将汁和料浇在菜的上面，即可享用。
[小窍门]
一、放半只咸蛋黄很重要，它会使汤更鲜美；
二、加猪脚和卤汁是必不可少的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜