蒜炒莴笋丝
“ 莴笋可是个好东西，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。
蒜头炒莴笋丝虽然只是用极其简单的调料和手法炒制，但是口感爽脆可口，没有了莴笋自带的微微苦味，倒是一口接一口地吃出了丝丝甜味。”
[主料]
莴笋：一条
蒜头：三瓣
[辅料]
白糖：一小匙
蒸鱼豉油：几滴
味精：少许
盐：一小匙
花生油：一大匙
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[蒜炒莴笋丝的做法步骤]
1、莴笋一条，蒜头三瓣，洗净。
2、莴笋去皮切丝，一定要把莴笋表面的筋刨掉，否则口感会有筋会老。蒜头拍松。
3、热锅下花生油。
4、油烧热后放蒜瓣爆香。
5、蒜头爆香后放入莴笋丝大火快炒至软身。
6、加入一小匙的盐和白糖调味，中火翻炒均匀。
7、加入少许的味精和几滴蒸鱼豉油，翻炒均匀即可，熄火上碟。
8、可以吃了，爽脆可口，味道不错！
[小窍门]
莴笋去皮切丝，一定要把莴笋表面的筋刨掉，否则口感会有筋会老。
莴笋不宜炒太久，会使营养成分流失，所以莴笋丝要大火快炒，调味时要转小点的火。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜