可可五仁酥
“ 这是款无糖糖五仁的，是中秋的时候特意做给姥姥的，只不过我用了点可可粉配合里面的陷，味道非常棒”
[水油皮]
清水：45g
猪油：40g
中筋粉：110g
白糖：20g
[油酥]
低粉：90g
猪油：45g
[馅料]
五仁馅：200g左右
可可粉：适量
口味：清淡
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[可可五仁酥的做法步骤]
1、水油皮和油酥分别称重
2、五仁馅分割成12分揉成一团，备用
3、水油皮和油酥分别揉成面团，松弛半小时
4、松弛好的面团分成六等分
5、取一份水油皮面团压扁
6、放入一份油酥
7、用虎口收紧
8、收口朝下，依次做好所有面团，静止十五分钟
9、取一份面团，压扁，擀成长条状
10、从上往下卷起来，依次做好所有面团，静止十五分钟
11、取一份面卷，竖放，按扁
12、再次擀开，呈条状
13、再次从上往下卷好，依次做好所有面卷，静止十五分钟
14、取一份面卷，从中间分开，切口朝上
15、取其中一份，切口朝上，按扁
16、擀开，呈中间厚边上薄
17、放入一份五仁陷
18、用虎口收紧
19、收口朝下
20、依次做好所有，入烤箱中层190度，半小时左右
21、这样就做好了
[小窍门]
暖心提示:五仁馅是没有糖的，我只用了少量糖在皮上，是做给老人吃的，如果你喜欢甜味要适量增加糖的分量
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生