炸茄盒
“ 炸茄盒关键是火候，还有肉馅一定不能散，切茄子片一定要慢，不然会断”
[主料]
茄子：一个
肉馅：150克
鸡蛋：一个
[辅料]
油：适量
盐：适量
淀粉：适量
面粉：适量
鸡精：适量
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[炸茄盒的做法步骤]
1、茄子一根
2、肉馅适量
3、鸡蛋一个
4、肉馅加入葱，盐，鸡精，淀粉少许，拌匀
5、讲面粉加入鸡蛋中，放少许盐，鸡粉，水少放，，尝试着放
6、调成糊状待用
7、茄子去掉头部，，第一刀就一定要斜着下刀，，，切成片状，但不能切透，更不能切断，要连着一部分
8、生丕依次切好，码盘，，备用
9、将肉馅放进切好的茄子中，，要一点点放，不要放太多，也不能太少，肉馅放进去后要捏一下，，让肉馅均匀的布满茄子片的每个角落。。。
10、弄好的生丕，，待用
11、炒锅放油，，油要保证茄盒放锅里，炸时候一定要莫过茄盒
12、把茄盒依次正反面都要裹上面糊。。。可以先炸一个试试，，看面糊炸出来的效果，，如果面糊稀，，可以再加一点面。。。大火将油烧热，，小火炸，，，一次放进去三个左右，，放进去之后，，要迅速滑下一面，不然炸出来形象不好
13、成品，，，可以享受劳动果实了。。。
[小窍门]
茄子一定要选胖胖滴
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃