百香果纸杯蛋糕
“ 一直都有人问我方子.很多人在网上看了方子大多数温度都是150-180我个人是觉得有点不合理.
以前我也试过.觉得容易踏.
后来有一个烘培长者告诉我.正常来说.低温起烤再转高温是比较容易成功的.
所以现在我烤蛋糕基本是110度起烤再转150度
”
[主料]
低筋面粉：60g
玉米油：20g
鸡蛋：两个
百香果：1个
[辅料]
水：10ml
白糖：30g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[百香果纸杯蛋糕的做法步骤]
1、准备好材料.百香果取出果肉
2、百香果放入料理机加10ml水打碎
3、蛋黄和蛋白分好.记得蛋白盆一定是无油无水.蛋白里面尽量不要滴蛋黄进去这样会影响打发
4、蛋黄部分加入玉米油和百香果混合
5、筛入低筋面粉.然后混合成细腻糊待用
6、蛋白加入白糖打发
7、打发至硬性.一般打好可以立一个筷子不倒为打好
8、先放一勺蛋白到蛋黄糊里面切拌均匀
9、然后再全部倒回蛋白部分一直用切拌手法从下往上翻着切拌
10、记得是切拌. 不是画圈圈的搅拌.切拌到细腻
11、准备好模具.放入纸杯.倒入八分满蛋糕糊.然后轻轻磕一下震平
12、烤箱110度提前五分钟预热
13110、度烤10分钟.转150度20分钟烤至上色即可出炉
14、搭配百香果饮.下午茶走起
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐 下午茶