小鸡炖蘑菇
“ 传统东北菜。”
[主料]
压缩榛蘑：1块
香菇：20多
琵琶腿：6个
[辅料]
料酒：1汤勺
大料：2瓣
糖：3g
盐：2g
老抽：1茶匙
葱：适量
酱油：1汤勺
姜：2大片
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[小鸡炖蘑菇的做法步骤]
1、备菜
2、鸡腿去骨，每个鸡腿切成3块，洗干净备用；香菇温水泡软，榛蘑块温水泡开泡软，蘑菇洗干净备用；葱切段，姜切片备用。
3、炒锅放油，油热，放入葱段，姜片，大料煸炒出香味。
4、放入鸡块煸炒，炒至鸡肉变色。
5、放入料酒，生抽，老抽，炒均。
6、放入蘑菇煸炒，出蘑菇香味，放入盐，糖调味。
7、放入温水，没过鸡肉，大火烧开，转中火炖15分钟。
8、大火收汤汁，汤汁能均匀裹在鸡肉上即可盛盘上桌。
使用的厨具：炒锅
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