开花馒头
[主料]
面粉：300g
紫薯：80g
[辅料]
酵母：4g
白糖：30g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[开花馒头的做法步骤]
1、将紫薯洗净切小块，蒸熟凉凉，用调羹将紫薯压成泥。
2150、克面粉，紫薯泥，2克酵母少许水拌均匀和成面团。
3150、克面粉，2克酵母，30克白糖，80克温水拌均匀和成面团。
4、面团发酵至两倍大。
5、紫薯面团发酵至两倍大。
6、将面团分割后，滚圆，排出空气，松驰10分钟.
7、将小剂子擀成大小不同的圆皮，一块面团揉成圆球放在2块面片上，像包包子一样，包好搓圆，收口朝下。
8、上面用刀片拉出十字花刀，放蒸笼上，醒15分钟。
9、冷水开大火水沸后，转中火蒸制15分钟关火，蒸好后焖3---5分钟开盖即可出锅。
[小窍门]
紫薯泥有水分和紫薯面团时水要慢慢的加。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面条 家常菜