熬猪油
[主料]
猪板油：600克
清水：半杯水
[辅料]
盐：少许
口味：其他
工艺：其他
耗时：一小时
难度：简单
[熬猪油的做法步骤]
1、买回来的猪板油用水洗干净，再用刀刮去表面的脏东西。
2、切成两厘米左右的方块
3、切好的肉清洗干净，再准备半杯清水。
4、把肉放入炒锅中，加入清水，大火熬开后转小火慢熬即可。开始的时候要不时搅拌几次，避免受热不均匀。
5、大概熬二十分钟 左右，水份就会蒸发掉，加水是为了防止肉块突然变热而变焦。这样熬出来的猪油冷却后更白更香不会有焦味。
6、继续小火熬，油会慢慢出来。
7、待四十分钟左右，肉丁成很小块，微黄即可，不要熬过了，全程小火不要盖锅盖。
8、捞出油渣
9、用汤勺盛出猪油，注意不要把锅底的碎渣盛出。
10、放入容器里待晾至室温时拌入少许盐密封放冰箱冷藏保存，
11、冷藏过后的猪油凝固后呈雪白色。
12、洁白细腻
13、熬好的猪油冷藏可以存放很长时间，如果分袋冷冻可以储存一年。很多中式点心的制作都离不开它，比如菊花酥、老婆饼、蛋黄酥，还可以用来炒青菜，做八宝饭、阳春面、葱油面，熬剩的油渣也可以烙油渣饼或者拌馅用。
使用的厨具：炒锅
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