红烧黄花鱼
“ 今日，我做了一道红烧黄花鱼。在炸鱼的时候我特意做了一些改进（炸鱼，怎么才能使鱼皮不粘锅？）”
[主料]
黄花鱼：1条
[辅料]
食用油：10ml
食盐：半勺
葱：适量
生抽：1勺
香醋：1勺
冰糖：2克
料酒：1勺
小米椒：适量
姜蒜：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[红烧黄花鱼的做法步骤]
1、黄花鱼去鳞片，鱼鳃和内脏，并清洗干净，沥干水分（我想同亲们探讨炸鱼时不粘锅的方法）。
2、起锅烧油。
3、油温六成热时，放入黄花鱼炸制（鱼下锅之后不急于翻动鱼身，心急会是鱼皮沾在锅底）。
4、在鱼身翻动之时，要用手勤转动锅子，让被炸的一面均匀受热，大概十几分钟之后用锅铲铲动锅底，感觉没有粘连之时，即可翻动鱼身。
5、炸好一面后再炸另一面（鱼身翻过来之后没有粘连锅底的痕迹）。
6、准备葱姜蒜末和小米椒圈。
7、锅中留底油。
8、炒香葱姜蒜末和小米椒圈。
9、加入食盐。
10、倒入生抽。
11、倒入料酒。
12、加入冰糖。
13、加入热水煮沸。
14、下入炸制金黄色的黄花鱼煮熟。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜