猪肉粉条炖酸菜
“ 做回锅肉煮的猪肉及肉汤，少爷点了这道菜，正好省事了。
用煮熟的肉菜来炖酸菜，比直接炒的肉炖酸菜，个人觉得味道更好。”
[主料]
猪肉：100克
酸菜：500克
葱：适量
花椒：小许
食用油：2汤匙
食盐：3克
生抽：5克
肉汤：500克
粉条：1把
鸡精：2克
姜：适量
八角：适量
[辅料]
葱叶：小许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[猪肉粉条炖酸菜的做法步骤]
1、猪肉冷水下锅。
2、煮熟。
3、猪肉取出来冷水冲凉。
4、切片。
5、放碗里备用。
6、酸菜浸泡洗净。
7、切丝（少爷他爹切的，我嫌弃切的太粗，人家说怕切了手指），冷水一下，撰干水分备用。
8、粉条洗净。
9、备用。
10、热锅冷油。
11、葱姜切丝。
12、油热放花椒八角和葱姜爆香。
13、放酸菜翻炒，放食盐。
14、放生抽，翻炒均匀。
15、煮肉的肉汤，凉透把油脂撇出来扔掉。
16、汤汁放酸菜里。
17、中见扒开。
18、放上粉条，盖上酸菜。
19、肉片均匀铺在酸菜上。
20、盖锅盖，中小火煮25分钟左右。
21、这时汤汁只有不到一半。
22、挑粉条看看，熟透了。
23、放鸡精。
24、切的葱叶。
25、放葱叶，翻炒均匀即可。
26、装盘。
27、成品。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐