蟹粉
“ 秋风起，蟹脚痒！又是一年一度品蟹时。除了自己吃吃以外，每年必做蟹粉。可以包馄饨、做蟹粉豆腐，那真叫一个鲜呀！”
[主料]
大闸蟹：5只
[辅料]
黄酒：适量
生姜：适量
黑胡椒粉：适量
油：适量
口味：甜香
工艺：炒
耗时：一天
难度：普通
[蟹粉的做法步骤]
1、大闸蟹上锅蒸熟
2、拆好蟹肉，锅里放油，把生姜末炒香，接着倒入拆好的蟹粉，小火翻炒。再倒入黄酒，洒些胡椒粉，翻炒4-5分钟，晾凉之后装保险盒里速冻！要吃的时候挖一点出来就可以了。
3、前几日用蟹粉蒸的娃娃菜，特别鲜。熬蟹粉的时候油要稍微多一些。生姜末也可以多放一点，去腥味！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 海鲜 中式宴请