家常红烧土豆茄条(少油版)
[主料]
土豆：适量
茄子：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
生抽：适量
糖：适量
盐：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常红烧土豆茄条的做法步骤]
1、所有主料洗干净
2、土豆切等量条状,泡水里备用
3、茄子切条,撒盐腌20分钟刹水
4、土豆捞出控水,下油锅煎
5、土豆条四面煎到微黄,如图即可
6、茄条控水后取出,下油锅翻炒至透明,取出备用
7、油锅爆香姜片蒜片
8、加入茄条,调入生抽,少许醋,白糖翻炒入围
9、加入土豆条一起翻炒,加入少量水烧2-3分钟,调入盐
10、加入水淀粉上浆
11、完成,装盘
[小窍门]
1、,茄子腌制的过程中间隔10分钟翻转揉搓一下,然后抓捏出水备用,这样处理过后的茄子很容易炒熟,而且不会吸很多油,适合家庭用,也健康;
2、,煎土豆条的时候可以放入稍多的油,后面继续炒茄子,爆香料炒菜,一次性全部使用,不用另外再加油了;
使用的厨具：炒锅
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