油焖茄子——满满的爱
“ “国名好茄子”，妈妈给我的满满的爱。 小时候最喜欢吃妈妈做的油焖茄子。有一次，我在一次重要的考试中失败了。她就做了这道茄子给我吃。她说茄子看起简单，但是真正把茄子做好也是需要技巧的。它外面光滑、鲜亮。但是内在喜欢吸收外来的油和养分。就像做人一样。要不断让自己摒弃外表的事物学习内在的东西。妈妈用这道菜教会了如何正确面对自己。”
[主料]
茄子：500g
红99浓缩火锅底料：75g
[辅料]
蒜：75g
口味：中辣
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[油焖茄子的做法步骤]
1、将茄子洗清干净切块，沥干水分；蒜头拍碎备用；
2、食用油倒入锅中烧热后，放入茄子翻炒吸油；
3、茄子炒至表皮微皱时捞起，滤干油份备用；
4、锅中留少许底油，放入红九九火锅底料75g，至底料炒化后放蒜头搅匀；
5、将过油后的茄子放入锅中，稍加一点点水，略翻炒几下，即可起锅装盘了。
[小窍门]
1、、开火煸茄子时，尽量把水分全煸干，茄子煸得越软，最后口感越美味；
2、、 茄子很会吸油，在煸炒时，注意调节火候，一定要记得多翻炒几下，以免炒糊
使用的厨具：炒锅