杏仁费南雪
“ 杏仁费南雪”
[主料]
蛋清：100g
低粉：40g
杏仁粉：40g
糖粉：70g
无盐发酵黄油：80g
[辅料]
蜂蜜：20g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：简单
[杏仁费南雪的做法步骤]
1、以上配方适用于学厨金色12连不沾正方形费南雪模具一份的用量。（低粉，杏仁粉，糖粉提前过筛备用）把蛋清用打蛋器打至粗泡眼的状态（不用打发）
2、一同加入过筛好的粉类，搅拌均匀。
3、黄油小火搅拌加热沸腾至茶色（加热完最好过筛一次，我没有过筛）
4、待黄油温热的时候就可以倒入面糊中，搅拌均匀。
5、倒入学厨金色12连不沾正方形费南雪模具中，我入了些蔓越莓碎，杏仁片之类，喜欢自己随意。
6、东菱烤箱预热200度3分钟，中下层200度烘烤15分钟即可（上次均匀后可覆盖锡纸）
7、鼓得像上山包一样的费南雪。让我想起了马德琳。
[小窍门]
配方中的黄油一定要用发酵黄油！！！！
如果没有糖粉可以用幼砂糖，就是那种特别细的砂糖！
温度可根据自家烤箱温差适当调整！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 夏季食谱 秋季食谱