干豆角炖五花肉
“ 记得小时候每到夏末秋初，市面上豇豆大量上市，妈妈总要在自家小院里晒好多干豆角，太阳晒过的豇豆,有一种特殊的味道,那大概就是太阳的味道吧！
干豆角相对于鲜豆角口感紧实有嚼劲，具有不可替代的风味和口感，最好吃的做法就是和五花肉一起炖煮。经过炖制的豆角吸收了汤汁和五花肉的油脂，咸香入味儿，五花肉因为有了豆角的加入，少了许多油腻，这就是妈妈的味道，家的味道，温暖，踏实。”
[主料]
五花肉：300克
干豆角：200克
[辅料]
盐：适量
葱：1段
姜：1块
八角：适量
五香粉：少许
糖：1汤匙
老抽：少许
料酒：1汤匙
红椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[干豆角炖五花肉的做法步骤]
1、干豆角提前浸泡。
2、五花肉加八角，煸炒出油。
3、烹入料酒去腥，放入五香粉、葱、姜炒香。
4、放入切段的干豆角。
5、加盐、老抽、糖、水，大火煮开，小火炖25分钟。
6、炖至汤汁将干时关火，撒葱末、红椒末即可。
7、盛入盘中。
[小窍门]
炖的时候水一定要多加一点，因为干豆角也要吸收水分的，所以水量要比平时单独炖肉多一些。
使用的厨具：炒锅
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