凉拌凤爪
[主料]
凤爪：500g
[辅料]
白醋：20ml
白胡椒粉：5g
剁椒：25g
盐：6g
蒜末：30g
白糖：30g
口味：蒜香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[凉拌凤爪的做法步骤]
1、凤爪放入冷水浸泡3-4个小时去除血水，洗净剪掉指甲，去大骨。
2、入冷水锅，放姜、料酒大火煮，去除浮沫转中火煮至凤爪熟透，捞出用冷水冲洗干净放凉。
3、将凤爪放入盘里，加入冰矿泉水没住凤爪，浸泡20分钟，使凤爪更有弹性。
4、将凤爪捞出放入大碗，加入所以调料拌匀，放入冰箱冷藏腌制1小时即可。
5、成品
6、成品
7、成品
8、成品
9、成品
[小窍门]
可根据自己喜好口味，调制腌制调料。
使用的厨具：煮锅
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