尖椒鸭肠
[主料]
鸭肠：1000克
尖椒：300克
[辅料]
米醋：30毫升（清洗）
面粉：50克（清洗）
食用碱粉：两茶匙（清洗）
盐：三分之一茶匙
白酒：两茶匙
料酒：一茶匙
鸡粉：三分之一茶匙
大蒜：适量
姜：适量
花椒：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[尖椒鸭肠的做法步骤]
1、鸭肠用清水冲洗一边，加入30毫升米醋，两茶匙盐搓揉
2、用清水冲洗干净
3、加入两茶匙 食用碱粉继续搓揉
4、再次用清水冲洗干净
5、加入50克面粉
6、再次搓揉
7、再次冲洗干净
8、洗好的鸭肠用剪刀剪成长段
9、锅里倒入清水大火烧开，加入白酒两茶匙下鸭肠焯水
10、大火煮开捞出冲洗干净
11、尖椒切斜刀块，姜蒜切片，取一半的鸭肠备用
12、起油锅倒入适量底油烧至七成热下花椒，姜片爆香
13、倒入鸭肠大火翻炒，加入两茶匙料酒
14、倒入尖椒，蒜翻炒均匀
15、加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味
16、大火翻炒至尖椒断生即可
17、成品
18、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜