腊肉粽
“ 第一次自己做，哎，包得太难看了。可惜就是……味道好，出锅就灭了一半了，哈哈”
[主料]
烟熏腊肉：一块
糯米：适量
粽叶：适量
[辅料]
蚝油：少许
红烧酱油：一匙
黄豆酱油：一匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[腊肉粽的做法步骤]
1、糯米提前几小时泡水。粽叶提前一晚泡开，期间清洗干净，最后一遍用开水完全浸泡过夜。
2、腊肉最好用熏制过的腊肉，这样粽子才好吃。五花烟熏腊肉切成小丁，偏肥的部分单独切好，用来煸炒。
3、热锅凉油，放入肥丁煸炒出油。
4、再放入瘦点的腊肉翻炒。
5、放入适量耗油。
6、再放入一勺红烧酱油和黄豆酱油，翻炒均匀。
7、炒好的腊肉馅凉至常温后，拌入沥干水分泡好的糯米中，翻拌均匀。
8、取两张粽叶，交叠出漏斗状。
9、用勺子舀上糯米放入漏斗中，装八分满即可。
10、然后把粽子盖好，交叠出小山角状。只要把粽子覆盖好不要漏米就好，至于形状嘛那就是看自己的熟练程度了。
11、用绳子捆绑起来。
12、依次包好所有粽子，放入大锅中，加入完全没过粽子的水，开大火烧开，改中小火，煮大概一个半小时，然后关火，焖一小时。
13、煮好的粽子捞出就可以享用了，如果吃不完，可以捞出沥干水分后放入冰箱冷冻，吃时提前拿出来蒸热就行了。
[小窍门]
暖心提示:我们家的口味喜欢吃咸味粽所以就做了腊肉的，你要是喜欢甜口可以把腊肉换成蜜枣之类的，也可以换成任何你喜欢的口味，方法都大致相同，无非是馅料不一样。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 小吃 家常菜 端午节