赛螃蟹
“ 蛋黄如膏，蛋白若肉，螃蟹的鲜味在唇齿间弥漫”
[主料]
鸡蛋：2个
[辅料]
盐：4g
醋：5g
姜水：5g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[赛螃蟹的做法步骤]
1、切两片姜，厚一点，用刀拍散，在用刀背再剁一剁。浸泡在少许水中，用手抓揉，变成姜水
2、蛋清和蛋黄分别打在两个碗里，每个碗里放少许的姜水和醋
3、锅中放油，四成热下蛋清，翻炒成小片。盛出备用
4、同样的方法，炒蛋黄。然后把蛋清加进来，混合均匀，加盐翻炒均匀即可
5、出锅装盘
使用的厨具：炒锅
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