鸭肉菠萝煲
“ 鸭肉和菠萝应该是好搭档，还有鸭肉粉丝煲，鸭肉冬瓜煲，菠萝咕咾肉，菠萝海鲜炒饭……酸酸甜甜的菜式，最适合南方的夏季，不会太肥腻，又能不知不觉补充优质蛋白质。菠萝可以消炎助消化，低热量，减肥的你也可以放心吃。”
[主料]
鸭肉：1/4只鸭
菠萝：1个
[辅料]
姜片：适量
芹菜：2根
[调料]
生抽：适量
冰糖：适量
叉烧汁：（老抽）
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[鸭肉菠萝煲的做法步骤]
1、鸭肉提前斩件，用姜片和叉烧汁、芝麻油腌，至少两小时。我是晚上腌好放冰箱冷藏，第二天直接用，第一入味，第二，因为带俩孩子，上午时间不够用，你懂的。熊孩子醒了就大闹天宫，看都看不住。
2、姜片爆香。
3、鸭肉放进去炒变色，倒酱油，一点叉烧汁或者老抽，冰糖，炒两分钟。
4、加水，大火煮开，转小火熬50分钟。
5、熬鸭肉空挡，把菠萝切块，芹菜清洗干净择段。
6、时间到，汁熬到差不多这样子，放菠萝块和芹菜梗进去，中小火煮十分钟，放点鸡粉/不放也可以，试一下味道，淡了加盐，够味就不加。因为酱油和叉烧汁有咸味/鲜味了，又加了冰糖，酸甜咸，齐了。
7、换到陶瓷锅保温，摆一根芹菜叶。
8、能想象得到，配上一碗白米饭，多下饭😋中午给大宝煮青菜荷包蛋面，放上几块鸭肉和菠萝，荤素搭配，酸甜开胃。即是完美一餐。
[小窍门]
鸭肉提前腌制，更加入味，可以放辣椒，那就是酸辣菜，更香。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜