水煮肉片丨 鲜香麻辣，好吃又过瘾
“ 要说到川菜中的经典名菜，就不得不提水煮肉片了，以猪里脊肉为主要食材，再配上自己喜欢的配菜，经过水煮、烹炒等一系列烹饪过程，制作而成的一道令人垂涎欲滴的美味。水煮肉片将川菜中的鲜、香、麻、辣这四个特点，表现得淋漓尽致。今天就给大家带来最正宗的水煮肉片的做法，赶紧来学习吧！”
[主料]
猪肉：200克
[辅料]
黄豆芽：100克
生菜：1颗
鸡蛋：1个
玉米淀粉：5克
蒜：2瓣
姜：2片
干辣椒：3个
小葱：半根
[调料]
盐：1g
胡椒粉：2g
料酒：75g
白糖：3克
生抽：15g
豆瓣酱：20克
火锅底料：30g
辣椒粉：5g
芝麻：10g
口味：香辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：高级
[水煮肉片的做法步骤]
1、准备好所需要的食材。
2、将猪肉片洗净，放入碗中。碗中加入适量的盐、蛋清、料酒，用手抓拌均匀，倒入适量的玉米淀粉，接着用手抓拌均匀，淋上适量的食用油抓匀，备用。
3、锅中倒入适量的食用油，油热后，倒入切好的姜末、蒜末翻炒几下，炒出香味。接着放入干辣椒段、豆瓣酱、火锅底料，接着翻炒几下， 炒出红油时倒入适量的清水，烧开。
4、烧开后加入少量的胡椒粉、白糖、盐、生抽调味。
5、下黄豆芽和生菜煮熟捞出放盘中。
6、将腌制好的肉片下入锅中，煮熟后捞出。
7、装盘， 撒上适量的辣椒粉，芝麻，葱花，浇上热油，就做好了。
8、这样一道正宗的川菜水煮肉片就做好了，吃起来麻辣过瘾，将川菜的鲜、香、麻、辣的特点发挥得淋漓尽致，你也赶紧试试吧！
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 川菜 午餐 晚餐