红烧带鱼
[主料]
带鱼：适量
[辅料]
植物油：适量
淀粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
香醋：适量
白糖：适量
鸡精：适量
白胡椒粉：适量
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧带鱼的做法步骤]
1、带鱼两条剪掉头，尾部和背部的鳍，剪开鱼肚去除内脏和黑膜，冲洗干净
2、处理好的带鱼斜刀切成段儿，放入容器中加盐、料酒、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟使之更好的入味儿
3、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成小葱段、姜片、蒜片，香菜择洗干净切成段
4、热锅加油把带鱼段均匀粘上淀粉
5、放入锅中煎至两面金黄
6、煎好的带鱼出锅装入盘中备用
7、另起锅加入少许植物油把葱段、姜片、蒜片爆香，料酒、生抽、香醋烹锅加入适量的白糖，倒入适量的清水
8、放入煎好的带鱼中小火炖制，炖到汤汁浓稠时关火出锅
使用的厨具：炒锅
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