年糕排骨煲
“ 宁波年糕制作效仿古法，用古磨磨出米浆，这种年糕糯，滑、软、弹，味道非其他普通年糕可比拟。迫不及待想吃，今天赶紧做为菜肴，全家人边吃边夸，好吃极了。还用了酒精煲，吃完了再加入年糕，咕噜咕噜的一下子又好了。热气腾腾的，真是美极了。 食材：年糕300克，排骨280克。 配料：洋葱适量，姜，适量，红干椒2只，八角1只，花椒适量，红烧酱油适量，食用油适量，精盐适量。”
[主料]
年糕：300克
排骨：280克
[辅料]
姜：适量
洋葱：适量
红干椒：2只
八角：1只
花椒：适量
红烧酱油：适量
食用油：适量
精盐：适量
小番茄：1个
口味：微辣
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[年糕排骨煲的做法步骤]
1、备好食材。
2、排骨用清水冲洗二三遍。
3、锅中入清水，姜，花椒少许，排骨，然后烧开。
4、排骨捞出后冲洗。
5、年糕切厚度均匀小片。
6、备好洋葱，姜，红干椒，花椒，八角。
7、锅中入油，炒香配料：干椒，花椒，八角，洋葱。
8、加入排骨，加入适量红烧酱油炒匀。
9、加入适量开水沫过排骨，加少许盐，烧开转小火煮约10分钟。时间按自己喜欢口感来定。
10、把煮过排骨带汤装入砂锅胆中。摆上年糕，加盖。再次烧开。
11、酒精托中放入酒精，点燃。
12、待年糕变软，拌匀就可以吃了。排上小番茄装饰，熟了味道也很好呢。
[小窍门]
1、、排骨最好选用仔排，容易熟。 2、加入锅胆中后烧开再转入酒精炉中保持小火即可。 3、此锅不宜干烧，锅胆中保持有少许水份。汤干了可以添少许骨汤。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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