辣炒小人仙
“ 蛏子滋阴清热，味鲜，辣炒一下绝对是下酒必不可少的菜。”
[主料]
小人仙：1斤
[辅料]
紫洋葱：1/4个
香葱：2棵
小米椒：5个
香菜：5棵
姜：2片
[调料]
蒜蓉辣酱：适量
蚝油：2勺
蒸鱼豉油：1勺
白糖：1勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[辣炒小人仙的做法步骤]
1、蛏子放盐清水静置半小时以上吐吐脏东西，然后锅里放1片姜水开后放入蛏子焯水，水再开捞出。
2、配菜均切成细丝备用。
3、冷油放入白糖，糖化后倒入蛏子和配菜翻炒，炒出香味后放入蒜蓉辣酱和耗油继续翻炒，出锅前淋入蒸鱼豉油。
4、完成。
[小窍门]
蒜蓉辣酱按照个人口味放就可以。
使用的厨具：炒锅
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