麻辣虾
“ 麻辣鲜香”
[主料]
虾：300克
小米椒：几个
花椒：十几粒
[辅料]
料酒：适量
郫县豆瓣：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[麻辣虾的做法步骤]
1、虾洗净去虾线 备郫县豆瓣 小米椒 花椒 葱姜蒜粒
2、坐锅入油 烧至5成热 虾入锅中小火煎制
3、翻另一面煎制
4、将虾煎至刚熟 倒入盘中
5、原锅入油虾小米椒 花椒 郫县豆瓣 葱姜 蒜 煸香
6、放入煎好的虾
7、烹料酒 倒入生抽
8、放盐 糖及少量的水 小火炒两分钟
9、出锅装盘
[小窍门]
煎虾时油不宜多
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 中式宴请