红豆馒头“ 蒸红豆馒头跟婆婆学的,一到天凉的季节我婆婆总好蒸红豆馒头,炖热乎乎白菜豆腐,再搭配点小咸菜吃,家里人都爱吃。红小豆自己熬制的纯真,味道比买的红豆沙好吃多了,有消肿,保护心脏,补血等功效,红糖暖身。我把这个传统延续了下来,经常做着吃。”
[主料]
面粉:500g
红小豆:150g
红糖:2匙
[辅料]
小苏打:适量
口味:其他
工艺:蒸
耗时:十分钟
难度:普通
[红豆馒头的做法步骤]
1、发面可参照我蒸包子的方法,这是发好的面,发好的面里放了拇指大的小苏打揉匀。
2、红小豆二倍水浸泡一小时,入铁锅煮,先大火开后,中火煮熟 ,中间翻动一次,发现水少就酌情加水,如果熟透水多,可以把水倒出当水喝。然后用勺搥碎。加入红糖搅匀成豆馅。
3、揪剂如鹅蛋大小 ,揉剂如揉馒头外皮揉光滑,按扁。
4、中间向外擀圆
5、馅填满
6、包成包子状
7、倒扣在手上,团圆,成馒头状
8、盖帘抹油,冷水上锅大火蒸制,水开后15分钟即熟。
9、成品
[小窍门]
1、.蒸熟后待2到3分钟揭锅,以免塌瘪。
2、.水开后转中火以免水蒸气烫伤馒头有死面的感觉。
使用的厨具:蒸锅
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