粉蒸肉也叫格格儿
“ 重庆那边呢，称粉蒸肉为“格格”，因为是一小格一小格的蒸笼制作的，真个山城人都喜欢吃，底部正常是放土豆，也有放红薯/紫薯的，不过小美喜欢放山药。”
[主料]
蒸肉米粉：100克（成品）
山药：20厘米左右
五花肉：250克
[辅料]
姜丝：适量
白酒：2ml
生抽：5ml
盐：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[粉蒸肉的做法步骤]
1、小美在超市买的是这个牌子的，不过这个牌子的味道不是很理想，淘宝的品牌和味道有很多，也可以淘宝购买。也有那种纯白米粉的，味道都需要自己添加，如果你买的是纯白色的就需要自己加调味品，如果是粉色的，就是可以不加任何东西直接用的。
2、五花肉清洗干净切丁状（也可切成片状），小美处理五花肉的办法是把铁锅烧热，皮炒下放入锅中，烧到皮焦状，再清洗干净，这样肉皮特别Q弹，还达到去毛的作用。
3、五花肉丁中放入蒸肉粉、白酒、生抽、适量水混合均匀，水的作用是把蒸肉粉打湿，使其粘在肉上，湿度建议大点，太干的肉蒸出来不好吃。山药切丁放入碗底，适量撒点盐。
4、把五花肉放在山药上面，撒点姜丝。燃气蒸2小时
[小窍门]
1、、一般灶台蒸锅， 建议2小时左右呢。
2、、电高压锅煲汤功能，2次。
3、、不推荐五香味的蒸肉粉，真的很难吃。
使用的厨具：蒸锅
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