口水流下三千尺的口水鸡
[主料]
土鸡：1只（分量自定）
金针菇：300g
[辅料]
二荆条：2个
小米辣：3个
藤椒：15g
小葱：20g
香菜：20g
干辣椒：10g
盐：适量
大葱：2段
老姜：3片
料酒：20ml
生抽：20ml
炒花生：10g
熟芝麻：5g
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[口水鸡的做法步骤]
1、整鸡切块洗净，入锅加料酒、大葱、老姜，大火烧开，转中火炖煮30分钟（也可以不切直接煮熟后再切，餐厅里一般是切的长条，家里没必要讲究那么多就随意切块了）
2、煮好的鸡入冰水浸泡凉后沥干水
3、鸡汤中加入金针菇煮熟，捞出沥水后用少许藤椒油拌匀铺在盘底
4、二荆条、小米辣、小葱、香菜切碎，干辣椒切段，加盐、藤椒，装入碗中拌匀。
5、准备好的佐料淋上滚烫的热油，稍凉后加入生抽、老抽、糖、醋和100ml鸡汤拌匀
6、冷藏好的鸡块，加所有调料拌匀，装盘撒上芝麻和花生碎即可
7、成品~
8、成品~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜 午餐 晚餐 学生