剁椒蒸排骨
“ 其实蒸菜，随着搭配的酱料的变化，同样的食材也可以不断变换花样来做。做蒸菜最大的好处是不仅没有油烟，味道还能保留食材的鲜美。之前做过剁椒蒸鸡翅，豉汁蒸排骨，这就来做一个剁椒蒸排骨～～”
[主料]
排骨：200克
[辅料]
剁椒酱：3小勺
生抽：1勺
姜：2片
蒜：2瓣
淀粉：适量
胡椒粉：适量
麻油：1小勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[剁椒蒸排骨的做法步骤]
1、食材分别洗净，排骨剁小块，姜蒜切末，准备2~3勺剁椒酱
2、起油锅，将姜蒜末剁椒酱倒入锅内爆香
3、锅内剁椒酱炒出红油时，即可盛出，加适量生抽，麻油，胡椒粉，淀粉拌匀，倒入排骨
4、把调料拌入排骨，让每块排骨都裹到酱料，腌制15分钟左右
5、腌好的排骨上蒸锅，大火蒸20分钟左右
6、出锅，撒葱花
7、完成
[小窍门]
1、.排骨，有人喜欢做前泡水半天，我认为没有必要，流动水下冲洗3-5遍足以。不过这个都还是看各自喜好。
2、.蒸之前，排骨一定要先腌一会，这样蒸出来的菜才更入味
使用的厨具：蒸锅
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