腰果鸡丁
“ 从小就特别喜欢的一道菜，每次吃总是嫌腰果太少了，自己做就可以放多点吃到满足😜”
[主料]
鸡脯肉：300g
西芹：2片
胡萝卜：2根
蒜：6瓣
熟腰果：200g
[辅料]
花椒粉：1/2匙
蚝油：2勺
口味：咸香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[腰果鸡丁的做法步骤]
1、鸡肉切方丁，加1勺料酒、少许胡椒粉和盐、1匙淀粉抓匀，再加入2勺菜油拌匀腌15分钟
2、西芹和胡萝卜切斜方丁，蒜切片
3、热锅下稍多油，倒入鸡丁
4、大火滑至基本变白
5、沥出备用
6、锅底留油，倒入蒜片大火爆香
7、倒入胡萝卜
8、翻炒约3分钟至表面金黄
9、倒入西芹，加入1/2匙花椒粉
10、翻炒至西芹断生
11、加入2勺蚝油，翻炒均匀
12、倒入鸡丁，快速翻炒均匀
13、倒入腰果，快速翻炒均匀
14、加适量盐和鸡粉调味，炒匀关火
15、装盘，淋上香油
[小窍门]
我买到的是烤熟的无盐腰果。如果用生腰果，炒鸡丁前先下腰果，冷锅冷油，稍微炸至表面金黄，沥出备用即可。
使用的厨具：炒锅
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