白梨卡通蛋糕
“ 秋天正是吃梨的季节，正宗贡果【军庄京白梨】梨子黄皮白心，个小皮薄、肉多核小，酸甜适中、嫩脆无渣、肉滑汁溢，口感软糯，入口即化，咬上一口香甜似蜜。把新鲜梨汁加入蛋糕中，组织柔软，清香四溢，甜而不腻！模具：正的长草颜团子模具，造型别致，精巧可爱！随便按几下即可轻松脱模！”
[主料]
低筋面粉：40克
玉米油：20克
白糖：30克
柠檬汁：数滴
[辅料]
鸡蛋：2个
盐：1克
白梨汁：40克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[白梨卡通蛋糕的做法步骤]
1、食材分别称好备用。
2、白梨去皮去核，取果肉榨汁备用。
3、盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
430、克的白砂糖分出4克加入蛋黄里，加入盐。搅拌均匀后加入玉米油。
5、加入白梨汁。
6、继续搅拌均匀，筛入低筋面粉。
7、呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
8、先把烤箱预热：上140度，下130度。蛋白里滴入数滴柠檬汁。
9、加入剩余的26克糖粉（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
10、打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。
11、提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）
12、把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。
13、呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
14、继续翻拌均匀。
15、把翻拌好的糊糊倒入模具中，在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。（如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。）
16、烤箱预热好后：放入中层，上140度，下130度，烤60分钟。
17、出炉不用倒扣，待晾凉后轻按几下即可脱模。
18、用融化的巧克力按轮廓画出眼睛嘴巴。
20、好可爱哦！
21、甜而不腻，清香四溢！
[小窍门]
各家烤箱温度有所不同，请根据情况适当调整。由于鸡蛋的新鲜程度所致在打发蛋白的时候，会导致蛋白的量也稍有不同，蛋糊倒入模具至八九分满就好，如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 学生