红豆沙蛋黄酥
“ 自己精心挑选食材，纯手工制作，无添加。
就是这么好吃，还可以任性吃！
分分钟甩外面的几条街。”
[油酥]
低筋面粉：120g
猪油：60g
[油皮]
中筋面粉：150g
猪油：50g
清水：65g
细砂糖：5g
[馅料]
咸鸭蛋黄：适量
红豆沙：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[红豆沙蛋黄酥的做法步骤]
1、备好材料
2、所有油皮的材料放在一起揉道能拉出膜，盖上保鲜膜松弛半小时。
3、所有油酥的材料合在一起，揉道没有干粉即可盖上保鲜膜一起松弛。
4、鸭蛋黄用食用油提前浸泡两小时。
5、用厨房纸吸干油。
6、放入烤盘中，烤箱上下火150°烤十分钟。取出。
7、把蛋黄包入红豆沙中，全部包好备用。馅料加蛋黄的重量是50克。
8、松弛好的面团，油皮分成18克一个，油酥分成12g一个。盖上保鲜膜以防风干。
9、取一个油皮按扁。
10、放上一颗油酥。
11、向上推虎口。
12、收好口。
13、全部做好。
14、取一个包好的面团收口朝上。
15、擀成牛舌状。
16、从下往上卷起。
17、全部卷好盖上保鲜膜松弛十五分钟。
18、取一个松弛好的面团，擀成牛舌状。
19、从下往上卷起。
20、全部做好盖上保鲜膜松弛15分钟。
21、取一个松弛好的面团。
22、擀成饼状。
23、放入一个包好的馅料。
24、收口包好。
25、下面尽量收得没有缝隙。
26、全部做好放入烤盘中。
27、刷上蛋液，撒上黑芝麻。
28、烤箱上下火170°25分钟即可。
29、切开在流油。
30、层层酥脆。
31、美味
32、蛋黄酥是我的最爱哦！
使用的厨具：电烤箱
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