剁椒蒸鱼头
“ 妈妈今天花39元买了一条大胖头鱼。鱼头蒸着吃鱼身切块炸或烧着吃。鱼头太大了，就切成两半分开蒸的，剁椒蒸鱼头还是家里老人按自己的方法做的，我负责在一旁拍照！”
[主料]
胖头鱼：1个
剁椒：2大勺
野山椒：10个
生姜：1块
蒜瓣：8个
[辅料]
盐：适量
玉米油：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[剁椒蒸鱼头的做法步骤]
1、胖头鱼洗净用盐全部抹一遍。
2、剁椒野山椒生姜蒜头切好，生姜蒜粒放入碗用少许盐拌匀，放入剁椒野山椒和少许野山椒水拌匀后倒入适量的玉米油。
3、鱼太大了，就把鱼分成两半装入两个碗。
4、把泡好的调料淋在鱼头上。
5、两碗都淋上调料。
6、蒸锅里水开后放入鱼头蒸。
7、中大火蒸15分钟左右（两个锅同时蒸）
8、蒸好的鱼头。
9、鱼肉浸着汤汁好吃的很！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 湘菜 朋友聚餐