奥尔良牙签肉
[主料]
精瘦肉：适量
[辅料]
奥尔良粉：适量
牙签：适量
白芝麻：适量
盐：适量
食用油：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
辣椒：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[奥尔良牙签肉的做法步骤]
1、瘦肉洗净切片，用奥尔良粉、生抽、胡椒粉腌制20分钟，待用
2、腌制的时间里可以准备一下配料，白芝麻、牙签洗净滤干，生姜、蒜头、辣椒、葱切末，葱白和葱花分开。
3、腌制好的瘦肉用牙签串起来
4、锅内放油烧至7分热，放入串好的油，用中小火炸熟
5、炸好的肉捞出用筛子控油
6、锅内余少许油，放入姜、蒜、葱白、辣椒末，炒香
7、再把炸好的肉放入翻炒两分钟
8、再放入白芝麻翻炒两分钟，最后放入葱花炒均盛出。
9、成品
[小窍门]
肉可以根据自己的喜好更换其他肉，鸡肉、羊肉...
我用的是干辣椒，也可以换新鲜的辣椒。鲜辣椒比较辣，干辣椒比较香，个人认为哈！
使用的厨具：炒锅
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