舒芙蕾
“ 舒芙蕾原文Soufflé，意为“蓬松地胀起来”，是一种成品特别难拍的甜点，因为烤好的舒芙蕾很快就会坍陷，所以一出炉就要尽快品尝哦！”
[主料]
鸡蛋：1个
牛奶：50g
细砂糖：16g
低筋面粉：10g
黄油：10g
[辅料]
糖粉：适量（表面装饰）
黄油：5g（涂抹模具）
细砂糖：8g（涂抹模具）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[舒芙蕾的做法步骤]
1、牛奶倒入碗里；
2、将低筋面粉筛入牛奶中，搅拌融化至没有疙瘩为止；
3、过滤到奶锅中；
4、将黄油、8g细砂糖也倒入奶锅中，小火加热并不停搅拌煮至糊状有纹路了就停火，放在一边晾凉；
5、将黄油均匀的涂抹在模具底部和四周；
6、之后撒上白砂糖让模具内壁沾上一层，倒出多余细砂糖，这是为了使蛋糕不沾模子，能更好的蓬松起来；
7、将蛋黄蛋白分离；
8、蛋黄加入到已经凉下来的牛奶糊中，搅拌均匀；
9、把剩下的8克细砂糖分三次放入蛋白中，并用电动打蛋器打发至干性发泡；
10、将三分之一蛋白跟蛋黄牛奶糊翻拌均匀；
11、再全部倒回剩下的蛋白中翻拌均匀；
12、将搅拌好的面糊倒入模具中至八-九分满，并磕出气泡；
13、放入预热好的烤箱内180度烤20分钟；
14、出炉筛上糖粉即可；
15、成品。
[小窍门]
1、.蛋白要放在无油无水的盆中打发；
2、.翻拌的时候不要画圈圈以免消泡。
使用的厨具：电烤箱
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