#春食野菜香#香椿头炒蛋
“ 香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。椿芽，是香椿树的嫩芽，椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。中医一般认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、涩肠止血、杀虫固精和美容驻颜等功效，对肠炎、痢疾、痔疮等有辅助治疗作用。”
[主料]
香椿头：1把
鸡蛋：3只
[辅料]
盐：少许
油：适量
料酒：1小勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香椿头炒蛋的做法步骤]
1、准备的原料。
2、香椿挑嫩头摘洗干净。
3、开水里焯烫十几秒。
4、用清水冲凉，挤干水分剁碎待用。
5、鸡蛋加盐，料酒打散。
6、加入剁好的香椿头。
7、搅拌均匀。
8、热锅凉油，加入拌好的香椿蛋液。
9、等蛋液凝固翻炒开就可以。
10、香气扑鼻的香椿炒蛋就得了！
[小窍门]
1、.香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
2、.因香椿中含有亚硝酸盐量比较多，食用时最好先用沸水烫一下，再洗净，尽量减少亚硝酸盐的含量。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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