泡椒藕带爆腰花
“ 不知道大家知道藕带吗？ 藕带，是藕的幼嫩根状茎，是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。它是湖北洪湖的一种特产，长如筷子、细如手指的藕带，鲜嫩的藕带白嫩白嫩的， 带着一丝清甜， 非常美味，这带着荷香的藕带可是湖北很多人家都非常喜欢也非常钟爱的小菜，但唯一让人遗憾的是，藕带的时令性很强，它最为脆嫩的时间不太长， 错过了就要等上一年。
虽然藕带的新鲜期是很短的, 但这难不住聪明的湖北人，为了留住这美味，人们用泡藕带的方法, 把藕带用泡椒为主材进行了腌制, 味道不仅更加的清甜可口, 而且能够保存的时间也比原来长，这样我们就可以很长一段时间品尝这一美味了。 现在一年四季在超市都可以寻到这一食材， 它即可直接食用， 也可以加入其它配料一起小炒，泡椒酸辣的味道还可以帮助其它食材去腥。
今天就给大家食推荐一款带有农家特色的酸辣小菜——泡椒藕带爆腰花， 藕带具有清热凉血、益血生肌、健脾开胃、止血散瘀等食疗作用； 而腰花呢，中医讲究吃啥补啥， 常吃猪腰子能起到很好的补肾效果，还补血补钙长肌肉、清热消肿利尿、补气养生等功效。泡椒藕带爆腰花，不仅酸辣爽口还开胃， 还保持着泡藕自带的它独特的爽脆和清甜， 是一道非常不错的佐酒下饭菜， 喜欢的朋友一定要尝试哟。”
[主料]
腰花：1个
泡椒藕带：150克
[辅料]
蒜：3瓣
红辣椒：半个
料酒：1勺
淀粉：1勺
胡椒粉：1小勺
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[泡椒藕带爆腰花的做法步骤]
1、准备好原材料， 腰花对剖成两半后去除白色的膜，在表面上打上花刀。
2、再将腰花切成小片后加入适量的盐、料酒、淀粉和胡椒粉，拌均匀腌制一下。
3、烧锅开水， 将腌制好的腰花放入里面焯水， 腰花刚变色后就捞出来。
4、调制好碗汁：盐、胡椒粉和淀粉， 拌均匀。
5、热锅凉油， 放入蒜片和红椒片进气煸炒。
6、翻炒几下后加入焯过水的腰花继续翻炒。
7、再放入泡椒藕带进去翻炒。
8、再加入准备好的碗汁倒入，大火收汁即可盛入盘中。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、. 腰花对剖成两半后一定要将里面白色筋膜全部去掉， 这样才能清除异味；2. 腰花切成小块后加入盐的调味料腌制后再焯水， 无须时间过长， 刚变色即可捞出来； 3. 炒腰花的时间不能太长 ，避免腰花炒老了， 所以要提前准备好碗汁， 爆炒时倒入， 大火收汁即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐