酸辣藕丝
“ 刚从湖里起出的莲藕，新鲜得很，不管是酸辣还是清炒，都好吃，脆嫩脆嫩的”
[主料]
莲藕：一节
[辅料]
蒜：西瓣
青尖椒：两个
葱：两根
米醋：一勺
油：少许
红尖椒：两个
盐：少许
鸡精：少许
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸辣藕丝的做法步骤]
1、莲藕去皮洗净切粗丝（注意：莲藕要切丝就先顺着藕眼切成片，再顺着藕眼切丝，如果炒藕片就横切），切好后洗一遍去除多余淀粉和藕眼中的污泥，蒜剁蓉，干红椒切小段，葱切花
2、起锅热油，依次下蒜蓉和红椒爆香
3、下入藕丝迅速翻炒至变色
4、沿锅边烹入一勺白醋翻炒均匀
5、调入盐、鸡精调味，撒上葱花，炒匀即可
6、出锅装盘
[小窍门]
注意藕丝一定要顺着藕眼切，横切会碎，切好后洗掉多余淀粉炒出来的藕更脆且炒时不易粘锅，藕易熟，不宜炒太久
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱 午餐