黄瓜干炒肉末
[主料]
黄瓜干：适量
五花肉：或肉馅，适量
[辅料]
青辣椒：适量
葱：适量
红辣椒：适量
蒜：适量
[调料]
料酒：1匙
生抽：2匙
老抽：半匙
食盐：适量
白糖：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[黄瓜干炒肉末的做法步骤]
1、去年秋天晾晒的黄瓜干，颜色还挺好，没有变质。
2、黄瓜干清洗掉浮土，用凉水泡软。
3、泡软的黄瓜干攥干水分，尽量干一些，更容易入味。肉末可以用现成的，我是用五花肉剁的，肥瘦4:6，味道更香。青红辣椒切成圈，葱蒜切末。
4、锅里加底油煸炒肉末，加料酒去腥。
5、肉末煸得干一些更香，煸好后盛出备用。
6、锅里底油留用，放入葱蒜爆香。
7、下入黄瓜干。
8、加入肉末、辣椒。加入生抽、食盐、白糖调味，老抽上色，大半碗清水，盖盖焖制5分钟。
9、焖好后翻炒几下收汁，让味道融合在一起。
使用的厨具：平底锅
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