豆豉串串虾
“ 很喜欢川味的调味，但自己又不太能吃辣，所以自己稍作改良，即保留部分川味风味，又让其不太辣，并加入豆豉，使之更香更入味”
[主料]
对虾：400克
[辅料]
豆豉：少许
辣椒油：少许
花椒油：少许
葱：少许
姜：少许
蒜：少许
干辣椒：少许
油：适量
鸡粉：少许
盐：少许
料酒：少许
口味：微辣
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[豆豉串串虾的做法步骤]
1、剪去虾的须和脚，头部两侧也剪一下
2、虾开背去肠
3、把竹签从虾的尾部穿入，直达头部
4、虾全部串好待用，如果竹签太长，需折短
5、将虾下油锅
6、虾翻炒至全部红色后取出待用
7、把大蒜瓣做成蒜蓉
8、起油锅，把姜，蒜蓉和干辣椒先放入炒香（喜欢吃辣的可以多放些干辣椒），再放入葱花一起炒
9、把虾再次放入油锅，翻炒
10、放入辣椒油，花椒油，和豆豉（喜欢吃辣的此时还可以放入辣椒粉），再加入料酒，盐和鸡粉
11、出锅装盘
使用的厨具：炒锅
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