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三色虾仁
“ 高蛋白,少油少盐的快手减脂菜。” [主料] 鲜虾:16只 西葫芦:180g 胡萝卜:30g 玉米:30g [辅料] 糖:0.5g 盐:0.5g 料酒:1小勺 胡椒粉:适量 水淀粉:1勺 鸡汤:2勺 口味:咸鲜 工艺:炒 耗时:廿分钟 难度:简单 [三色虾仁的做法步骤] 1、鲜虾去头,去皮,拔成虾仁或用现成的虾仁,在那背中间开一刀,用刀尖去掉虾线。 2、虾仁用一点盐、胡椒粉、糖、1小勺料酒抓均,淹渍5分钟左右。 3、将西葫芦180g切片,胡萝卜30g切丁,两者都焯水备用,准备熟玉米粒30g。 4、葱姜蒜切末 5、热锅凉油,炒锅中加入一勺油(12g左右),不用等油温升高,直接下入虾仁,炒至虾仁打卷,变白,约1分钟左右,出锅。 6、锅中不用放油,利用锅中余油爆香葱姜蒜末。加入焯好的西葫芦片和胡萝卜丁、玉米粒翻炒均匀。 7、加入虾球翻炒几下。 8、加入2大勺鸡汤,并调入2克盐。 9、加一大勺水淀粉勾芡,翻炒几下。 10、汤汁变浓出锅 使用的厨具:煮锅、炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐 学生