自制黄豆酱
[主料]
辣椒：适量
[辅料]
大蒜：适量
生姜：适量
黄豆：适量
[调料]
盐：适量
油：适量
生抽：适量
蚝油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：简单
[自制黄豆酱的做法步骤]
1、准备小米椒，生姜，大蒜备用。
2、将黄豆提前泡发，放入电饭锅中，加入盐，有香料的可以加点香叶桂皮之类的，这样更香，煮熟放至一旁待用（也可以用高压锅更快）。
3、将小米椒，大蒜生姜清洗干净，小米椒清洗时加点盐泡一下，再沥干水分，放至一旁待用。
4、将生姜 大蒜 小米椒搅碎备用。
5、锅中放油，油热加入黄豆，黄豆炒香了，加入辣椒末，大蒜末翻炒。
6、加入盐，生抽，蚝油，炒至水份变干出香即可。
7、出锅~很香~够辣~放凉了用瓶子密封起来，可以吃一段时间了。
[小窍门]
我们这边小米椒有时候买的不是很辣，所以我都是小米椒，觉得小米椒太辣的可以放点线椒综合一下，喜欢吃蒜多点的就多放点蒜，根据个人口味来哈～
使用的厨具：炒锅
所属分类： 自制酱料