星星厚蛋烧
“ 早就想做这个厚蛋烧了，但家里没有厚蛋烧的锅，一直也没有做。但长在心里的草必须得拔掉，又不想败新锅具，就想到了我那个学厨的千层不沾煎盘，这个煎盘的不沾效果超好，就用它做这个厚蛋烧啦。做得时候不沾效果确实很好，受热也均匀，就是这个煎盘稍微大点，卷起来时用锅铲稍微有点费劲，需要翻卷不同的地方才能全部卷起来，下次用刮板，就可以一下子翻卷起来啦。”
[主料]
鸡蛋：5个
秋葵：6个
[辅料]
水：90ml
黄酒：10ml
特级生抽：10ml
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[星星厚蛋烧的做法步骤]
1、先把水、生抽和黄酒倒入碗中搅拌均匀成为料汁
2、鸡蛋入碗打散，然后倒入料汁搅拌均匀
3、过筛让蛋液更细腻
4、新鲜的秋葵。这是我家自己种的秋葵，刚刚摘上来的，新鲜的分分钟哦
5、撒上盐，把表面绒毛揉搓掉，然后洗净
6、开水中放适量植物油，放入秋葵煮1分钟。我摘的秋葵非常嫩，所以稍煮即可，如果秋葵稍老需多煮1--2分钟
7、煮好的秋葵捞出立即投入冰水中过凉，以保持脆嫩
8、冰凉之后捞出，厨房纸吸干表面水分
9、切掉蒂和尾部，只留中间粗细均匀的部分
10、学厨的不沾煎盘在中小火上烧热，然后用厨房纸沾油擦一遍。我是用的天喜玫花的竹纤维纸
11、倒入一半的蛋液，蛋液凝固一半的状态时，把秋葵摆在一边
12、待蛋液凝固后卷起来，再把剩余的蛋液倒入
13、蛋液凝固后再卷起来。我用的锅铲有点窄，不好卷，下次用宽一点的刮板卷会很容易
14、用寿司帘卷起来定型2分钟，这样成品会比较好看
15、定型后切段
16、吃的时候还可以沾点生抽。
[小窍门]
1、.因生抽是咸的，所以不用放盐，如果口味重，吃的时候可以沾生抽。
2、.放一点黄酒即可去腥又可以让蛋液凝固的速度加快。
使用的厨具：不粘锅
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