简易水煮鱼
[主料]
草鱼：2000g
酸菜：200g
豆腐皮：1张
[辅料]
蚝油：70ml
胡椒面：适量
鸡蛋清：2个
姜片：适量
五花肉：100g
料酒：70ml
味极鲜：70ml
淀粉：适量
花椒面：适量
蒜粒：5颗
口味：酸辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[简易水煮鱼的做法步骤]
1、鱼去鳞，洗干净，改刀成片。放入胡椒粉，花椒面，耗油，料酒，味极鲜，鸡蛋清腌制半小时
2、把腌制好的鱼片抄制变色即可，盛出备用
3、放入少许油，加入五花肉片，煸炒出油
4、放入蒜瓣，姜片，豆瓣酱继续煸炒
5、放入酸菜，继续煸炒3分钟
6、由于有酸菜的原因，加入的是高汤。不油腻，味道也更鲜美
7、加入豆腐皮鱼头，先炖3-5分钟
8、放入抄制好的鱼肉微微开锅2分钟就可以出锅了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜